15 de nov. as 15.38
Presado sr.Fernandes,
Estou a ver que a minha carta ao Eng. Berardo Pinto Pereira( em Trindade) despertou interesse nos goeses pelos petiscos goeses antes do Natal.Embora o "caldo verde" nã seja propriamente uma sopa goesa, mas muito popular nas festas do casamento como presenciou no Clube Nacional.E geralmente é servido nos casamentos, logo apos as "entradas" com o primeiro "drink".
COmo talvez lhe interesse tiro a receita do mesmo livro da Maria Fernanda Costa e Souza,:
400 grs de batata: 1 dente de alho; 1 raminho de aneto ou 300 grs de folhas de couve.;1.5 litros de água : sal e azeite quanto basta.
Descascam=se as batatas, cortam-se em rodelas grossas e vão a cozer com o dente de alho. e o sal. Logo que a batata esteja cozida reduz-se a puré.,deita-se um fio de azeite,as folhas de aneto e deixam-se cozer em panela aberta por uns minutos.QUando se usa a couve,faz-se um rolo muito apertado com as folhas,corta-se muito fino e deita-se no caldo d amesma maneira como as folhas de aneto" ( pgs,55)- para 4-6 pessoas.
Espero que goste
Fernando Do Rego
O "cc" VAMALUPA" e o email da d. Fernanda
Os Cummunidades Goeses Portugueses,
A vontade alguém dá-nos a receita para Caldo Verde. A última vez onde eu
provei este era para um casamento em 1981.Este casamento estava no clube
Naçional em Panjim.
A geração atual parece servir somente ao bufete. Isto que nós não podemos
digerir.
Para aqueles interessados aqui é um sopa de feijâo (meu favorito ) mas não
como o favorito como Sopa Verde.
Com os melhores cumprimentos,
George Fernandes
Sopa de Feijão com Castanhas
Ingredientes:
Para 4 pessoas
100 grs de castanhas piladas
200 grs. de feijão branco
1 cebola grande picada
sal q.b.
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimentão doce
caldo carne q.b.
Confecção:
Ponha o feijão e as castanhas a demolhar de um dia para o outro (8 horas).
Escorra coloque num tacho, cubra com água, e deixe cozer cerca de + ou - 50
minutos
Leve ao lume a refogar numa frigideira a cebola picada e o azeite. assim que
a cebola esteja transparente junte o pimentão doce, mexa bem. Junte a este
refogado o feijão e as castanhas reservando o caldo da cozedura.
Cubra a preparação com algum caldo da cozedura e um pouco de caldo de carne,
rectifique o tempero, cozinhe por mais 10 minutos.
_________________________________________________________________
The new MSN 8: advanced junk mail protection and 2 months FREE*
http://join.msn.com/?page=features/junkmail
Community email addresses:
Post message: goa-portuguese@onelist.com
Subscribe: goa-portuguese-subscribe@onelist.com
Unsubscribe: goa-portuguese-unsubscribe@onelist.com
List owner: goa-portuguese-owner@onelist.com
Shortcut URL to this page:
http://www.onelist.com/community/goa-portuguese
Your use of Yahoo! Groups is subject to http://in.docs.yahoo.com/info/terms/
Fernando and Aurea do Rego
143- Fontainhas.Pangim 403.001.GOA. INDIA
TELS: ( 0832)-222.6353
Yahoo! India Mobile: Ringtones, Wallpapers, Picture Messages and more.
Download now.
Send Email
